Mỡ lợn bất ngờ được “minh oan”: Không còn là kẻ thù của sức khỏe
Một nghiên cứu trong phòng thí nghiệm cho thấy, ăn mỡ lợn không gây hại như nhiều người vẫn nghĩ. Thậm chí, so với dầu thực vật, mỡ lợn còn giúp hệ vi sinh đường ruột phong phú hơn và giảm tích mỡ hiệu quả.
Theo QQ, nhóm chuyên gia tại Viện Khoa học Nông nghiệp Trung Quốc phát hiện: những con chuột ăn mỡ lợn có cân nặng nhẹ hơn, lượng mỡ tích tụ ít hơn và mức cholesterol trong huyết thanh cũng thấp hơn đáng kể so với nhóm chuột ăn dầu ngô hay dầu cải.
Các nhà nghiên cứu lý giải, mỡ lợn tác động trực tiếp đến hệ tiêu hóa. Chuột ăn mỡ lợn có hệ vi sinh vật đường ruột đa dạng, vốn là dấu hiệu của đường ruột khỏe mạnh, hỗ trợ kiểm soát cân nặng. Đồng thời, mỡ lợn còn tham gia điều hòa quá trình trao đổi axit mật – yếu tố quan trọng trong tiêu hóa chất béo, cân bằng năng lượng và phản ứng viêm.
Điểm đặc biệt nằm ở cấu trúc chất béo: trong mỡ lợn, phần lớn axit palmitic lại ở vị trí thuận lợi để cơ thể dễ hấp thụ. Nhờ vậy, mỡ lợn không chỉ tiêu hóa nhanh mà còn hỗ trợ hấp thụ dinh dưỡng từ các thực phẩm khác. Ngoài ra, mỡ lợn còn chứa vitamin E, chất chống oxy hóa và sterol thực vật – những yếu tố có lợi cho sức khỏe, góp phần hạn chế nguy cơ béo phì.
Tuy nhiên, kết quả này mới chỉ dừng lại ở thí nghiệm trên động vật. Vì thế, chưa thể khẳng định chắc chắn mỡ lợn giúp giảm cân hay hạ mỡ máu ở người. Nhưng rõ ràng, mỡ lợn không hẳn là “sát thủ sức khỏe”. Nếu biết cân bằng giữa mỡ động vật và dầu thực vật, nguy cơ bệnh tật hoàn toàn có thể kiểm soát, đồng thời vẫn giữ được hương vị món ăn.
Bên cạnh đó, do chứa tới 40-50% axit béo bão hòa, mỡ lợn ổn định hơn dầu thực vật khi đun nấu ở nhiệt độ cao, khó bị oxy hóa. Ngay cả khi tan chảy, mỡ lợn vẫn sánh đặc hơn đa số dầu thực vật. Song chính vì giàu axit béo bão hòa, việc tiêu thụ quá mức có thể làm tăng LDL – loại cholesterol xấu, gây xơ vữa động mạch và gia tăng nguy cơ tim mạch, đột quỵ.
Trong khi đó, dầu thực vật thường chỉ chứa dưới 20% chất béo bão hòa, là lựa chọn an toàn hơn cho tim mạch. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến cáo: lượng chất béo bão hòa không nên vượt quá 10% tổng năng lượng nạp vào hằng ngày, tương đương khoảng 22g với chế độ ăn 2.000 calo.
https://sohuutritue.net.vn/mo-lon-bat-ngo-duoc-minh-oan-khong-con-la-ke-thu-cua-suc-khoe-d321440.html
Bạn vừa đọc bài viết Mỡ lợn bất ngờ được “minh oan”: Không còn là kẻ thù của sức khỏe thuộc trang Sức Khỏe trên website: vnhay.vn. Hẹn gặp bạn ở những bài viết sau.
