Loại thực phẩm “tốt hơn thịt” giúp chống lão hóa, nuôi dưỡng đường ruột – có sẵn ở Việt Nam nhưng ít người biết

Đậu nành đen (hay đậu tương đen) là giống đậu có vỏ màu đen, ruột xanh hoặc vàng, chứa dồi dào protein, chất xơ và hợp chất chống oxy hóa anthocyanin – yếu tố tạo nên màu sắc đặc trưng của vỏ. Loại đậu này phổ biến ở Nhật Bản, Hàn Quốc, được dùng để chế biến sữa đậu nành, đậu phụ cùng nhiều món ăn truyền thống. Tại Việt Nam, đậu nành đen cũng được trồng khá nhiều, song vẫn chưa được nhiều người chú ý.

Theo bác sĩ Vương Tư Vận (chuyên khoa y học gia đình và điều trị béo phì tại Đài Loan), một nghiên cứu gần đây cho thấy chỉ cần thay thịt heo bằng sữa đậu nành đen trong khẩu phần ăn, cơ thể có thể giảm mạnh các chất gây viêm và thúc đẩy lão hóa.

Cụ thể, nghiên cứu công bố năm 2025 trên tạp chí Food & Function đã theo dõi những người béo phì hoặc có nguy cơ tiền tiểu đường trong 16 tuần. Khi nhóm này dùng sữa đậu nành đen thay một phần thịt heo, các nhà khoa học nhận thấy mức dAGEs – hợp chất thúc đẩy quá trình oxy hóa và lão hóa tế bào – giảm đáng kể. Không chỉ vậy, đường ruột của họ cũng khỏe mạnh hơn, với sự gia tăng các lợi khuẩn tạo axit béo chuỗi ngắn như butyrate – giúp bảo vệ niêm mạc ruột, giảm viêm và cân bằng đường huyết.

Bác sĩ Vương lý giải, protein động vật khi kết hợp với đường trong cơ thể có thể tạo ra dAGEs, làm tăng stress oxy hóa và gây tổn hại tế bào. Ngược lại, protein từ đậu nành đen không chỉ không tạo ra hợp chất này mà còn giúp giảm nồng độ dAGEs, từ đó làm chậm lão hóa từ gốc.

Ông nhấn mạnh: “Ăn nhiều đạm không quan trọng bằng chọn đúng loại đạm. Dư thừa protein động vật khiến thận phải làm việc quá tải, đẩy nhanh quá trình lão hóa. Trong khi đó, đạm thực vật từ đậu nành đen, đậu phụ hay các chế phẩm từ đậu lại giúp cơ thể duy trì sự trẻ trung, khỏe mạnh và cân bằng hệ vi sinh đường ruột.”

Bác sĩ Vương khuyến nghị: “Muốn trẻ lâu và có đường ruột khỏe mạnh, hãy thử thay một phần thịt bằng sữa đậu nành đen. Đây là cách đơn giản, hiệu quả và đã được khoa học chứng minh.”

https://sohuutritue.net.vn/loai-thuc-pham-tot-hon-thit-giup-chong-lao-hoa-nuoi-duong-duong-ruot-co-san-o-viet-nam-nhung-it-nguoi-biet-d326062.html