Có nên bảo quản thực phẩm bằng cách hút chân không?
Ngày nay, máy hút chân không và túi chuyên dụng đã trở thành “trợ thủ” quen thuộc trong căn bếp, từ việc đóng gói thịt cá, rau củ đến ngũ cốc, thực phẩm khô. Tuy nhiên, câu hỏi đặt ra là: liệu hút chân không có phải phương pháp “vạn năng” cho mọi loại thực phẩm, hay vẫn tồn tại những hạn chế cần lưu ý?
Lợi ích nổi bật khi hút chân không thực phẩm
Kéo dài thời gian bảo quản: Việc loại bỏ oxy – môi trường sống của vi khuẩn và nấm mốc – giúp thực phẩm tươi lâu hơn gấp 3-5 lần so với bảo quản thông thường. Với thực phẩm khô như hạt, ngũ cốc hay trà, chất lượng có thể giữ vững trong nhiều tháng, thậm chí vài năm.
Giữ nguyên hương vị và dinh dưỡng: Hút chân không ngăn quá trình oxy hóa, từ đó giữ lại màu sắc, hương vị và các vitamin dễ mất khi tiếp xúc với không khí.
Ngăn chặn cháy đông: Lớp túi kín bảo vệ thực phẩm khỏi hiện tượng khô, mất nước và biến đổi cấu trúc khi để lâu trong tủ đông.
Tiết kiệm diện tích: Bao bì gọn gàng giúp tối ưu không gian trong tủ lạnh, tủ đông, đồng thời dễ sắp xếp, ngăn nắp.
Không lẫn mùi: Thực phẩm được đóng kín, không bị ám mùi chéo, giữ trọn vị riêng biệt.
Những thực phẩm thích hợp để hút chân không
Thịt tươi sống, hải sản (nên chia nhỏ trước khi hút).
Thức ăn đã nấu chín và để nguội (kho, canh, súp…).
Rau củ tươi như cà rốt, bông cải, ngô (nên chần sơ).
Ngũ cốc, hạt, bột, cà phê, trà.
Phô mai cứng.
Bánh mì, bánh ngọt nếu định bảo quản trong tủ đông.
Thực phẩm không nên hút chân không
Rau họ cải (bông cải xanh, súp lơ, cải bắp…): dễ sinh khí metan, làm hỏng nhanh.
Nấm tươi: dễ sinh độc tố trong môi trường yếm khí.
Tỏi, hành tây tươi: tiềm ẩn nguy cơ phát triển vi khuẩn Clostridium botulinum.
Phô mai mềm, tươi: dễ bị ép nát và nhiễm khuẩn.
Thực phẩm mềm, dễ vỡ như bánh mì xốp, khoai tây chiên, trái cây mềm (chuối, dâu, việt quất…).
Lưu ý khi sử dụng hút chân không
Giữ vệ sinh tay, thực phẩm và túi trước khi đóng gói.
Chia nhỏ khẩu phần để tiện rã đông, tránh tái đông nhiều lần.
Làm nguội hoàn toàn món ăn đã nấu chín trước khi hút.
Với rau củ mềm, nên dùng chế độ hút nhẹ hoặc đông lạnh sơ bộ.
Hút chân không chỉ là bước hỗ trợ, vẫn cần bảo quản trong tủ lạnh/tủ đông.
Đảm bảo túi không thủng, rách và ghi nhãn ngày đóng gói rõ ràng.
Như vậy, hút chân không là phương pháp hữu hiệu giúp thực phẩm lâu hỏng, giữ trọn vị ngon và tiết kiệm không gian. Tuy nhiên, không phải loại thực phẩm nào cũng phù hợp, và để an toàn, bạn cần kết hợp với bảo quản lạnh cũng như tuân thủ những nguyên tắc cơ bản.
https://sohuutritue.net.vn/co-nen-bao-quan-thuc-pham-bang-cach-hut-chan-khong-d324691.html
Bạn vừa đọc bài viết Có nên bảo quản thực phẩm bằng cách hút chân không? thuộc trang Sức Khỏe trên website: vnhay.vn. Hẹn gặp bạn ở những bài viết sau.
